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sábado, 28 de agosto de 2010

Minestrone à Americana


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1 cebola média,fatiada fino
1 colher(sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 lata(400 g) de tomate pelado inteiro
1 pacote(300g) de seleta de legumes congelada
1 xícara de feijão branco cozido
1 xícara de suco de tomate
1 xícara de água
1/2 xícara de arros integral cozido
1 abobrinha italiana média em fatias de 0,5 cm
1/3 tabletes de caldo de carne
1 colher(chá) de orégano
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de macarrçao tortinho integral, cozido
1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:
Coloque a cebola, o azeite e o alho numa panela tampe e cozinhe em potência alta por 5a 7 minutos ou até a cebola amaciar.
Acrescente os ingrediente restante exceto o macarrão e o queijo ralado.Misture bem e volte a tampar.Cozinheem pot~encia alta por 15 a 22 minutos, ou até a abobrinha amaciar mexendo 2 vez.Junte o macarrão cozido e polvilhe com o queijo ralado.

Ensopado Rápido de Alcatra


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250 g de batata pequena em cubinhos de 2,5 cm

2 mandioquinhas médias, cortadas ao meio no comprimento

e depois ao meio e depois transversal, em pedaços de 2,5 cm

1 cenoura média cortada em quartos no comprimento e depois ao contrário,

em pedaços de 2,5 cm

1 1/4 xícara de caldo de carne dividido

300 g de alcatra cortada em tirinhas de 5 cm x 0,5 cm

1 colher9sopa) de maisena

1/2 colher(chá) de tomilho seco

1/4 xícara de vinho tinto seco

Preparo:
Cozinhe a batata,a mandioquinha, acenoura e 1/4 xícara de caldo de carne,tampados em potência alta por 9 a 11 minutos, ou até a batata amaciar, mexendo 2 vezes.Reserve.


Unte uma frigideira com spray vegetal e aqueça no fogão convencional em fogo médio-alto.Acrescente as tirinhas de carne e frite por 5 a 7 minutos, ou até que estejam ligeiramente rosadas,sempre mexendo.Junte a carne aos vegetais.tampe para mantê-los aquecidos e reserve.


Numa jarra misture a maisena e o tomilho.Acrescente o vinho e o caldo restante e mexa bem.Despeje esse molho na frigideira usada para fritar a carne e sempre mexendo aqueça em fogo médio-alto por 2 a 4 minutos ou até engrossar, ficar translúcido e reduzir um pouco.Junte a mistura de carne e vegetais ao molho e mexa bem.Sirva

Sopão de Legumes


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1/4 xícara de farinha de trigo

1 2/3 xícara de caldo de galinha

1 xícara de abobrinha fatiada

1 xícara de abobrinha amarela fatiada

3/4 xícara de milho verde

1/2 xícara de couve rábano descascada e picada

1/2 xícara de cenoura picada

1/2 xícara de alho poró

2 xícaras de tomate picado

2 xícara de quiabo cortado em fatias de 1,5 cm

1/4 colher(chá) de pimenta do reino


Preparo:

Aqueça o forno convencional a 200C.Coloque a farinha de trigo numa assadeira quadrada e asse por 10 a 15 minutos ou até a farinha dourar muito bem,mexendo a cada 5 minutos.Reserve


Numa panela coloque 1/4 xícara do caldo de galinha,as abobrinhas,o milho a couve rábano,a cenoura e o alho.Tampe e cozinhe em potência alta por 11 a 15 minutos, ou até a abobrinha amaciar,mexendo 1 vez.


Junte a farinha de trigo, o caldo de galinharestante e mexa bem.Adicione o tomate,o quiabo e a pimenta.Misture bem e volte a tampar por 15 a 20 minutos, ou até o ensopado engrossar um pouco e os vegetais amaciarem, mexendo 3 vezes.

Filé com Cogumelo ao Conhaque




















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4 bifes de filé mignon (120 g cada),bem limpos, com 2 cm de espessura
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 xícara de cebolinha verde, em fatias
2 colheres(chá) de maisena
1/2 xícara de cogumelo fresco em fatias
1 colher(sopa) de conhaque

Modo de Preparo:

Bata a carne até obter a espessura de 1,5 cm,polvilhe os 2 lados com a pimenta e reserve.Numa Jarra,cozinhe a cebola em potência alta por 1 a2 minutos,ou até que esteja macia.Junte a maisena.Acrescente o caldo de acrne,mexendo até obter uma mistura homogênea.Cozinhe em potência alta por 1 1/2 a 2 minutos ou até a mistura engrossar e ficar transparente,mexendo 1 vez.
Junte o cogumelo e o conhaque e cozinhe por 2a 3 minutos, ou até que o cogumelo esteja macio.Cubra com filme plástico e reserve.
Pulverize uma frigidera com spray vegetal.Aqueça a frigideira em fogo médio-alto convencional.Cozinhe os filés por 3 a 4 minutos ou até o ponto desejado,virando 1 vez.Distribua o molho sobre os filés.Sirva com batatinhas novas cozindas e brócolos cozidos no vapor, e arroz branco.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Couve-Flor Empanada com Iscas de Fígado com Toicinho


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Couve Flor Empanada:

4 á 5 pessoas


1 couve-flor de tamanho médio(mais ou menos 600g)

sal

3 colheres(sopa)de manteiga

5 colheres(sopa)defarinha de trigo

1 xícara(chá)de leite

1 colher(spa)de fondor maggi

1 clara

Óleo para fritar


Limpe a Couve-flor e divida-a em pequenos buquês.Cozinhe em bastante água fervente com um pouco de sal durante 10 minutos.

Tire do fogo,escorra e deixe esfriar.Enquanto isso prepare a massa para empanar:Leve ao fogo uma panela com a manteiga.Depois que derreter,despeje numa tigela.Acrescente a farinha de trigo peneirada,mexendo sem parar.Depois junte o leite e o fondor batendo sempre.Por último,adicione a clara batida em neve firme,misturando delicadamente.

Leve ao fogo uma panela com bastante óleo e deixe aquecer.Passe os buquês de couve-flor pela massa preparada e frite até que doure de todos os lados.Tire do fogo e coloque sobre papel para absolver o excesso de gordura.


Iscas de Figado com toicinho:

para 4 a 5 pessoas


1/2 kg de fígado de boi cortado em tiras

1 colher(sopa)de grill maggi

2 colheres(sopa)de manteiga

1 cebola ralada

1/2 xícara(chá) de toicinho defumado

1 colher(sobremesa) de farinha de trigo

1 colher(spa)de suco de limão

2 colheres(sopa)de cheiro verde picado


Tempere o fígado com grill e deixe tomando gosto por 1 hora.Numa frigideira,aqueça a manteiga e doure a cebola e o toicinho.Junte a iscas de fígado e frite-as,virando para que dourem por igual.

Retire o fígado da frigideira e passe para o prato em que for servir.Conserve em local aquecido.

Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água fria e acrescente aos poucos,á gordura que ficou na frigideira.Deixe o fogo baixo e vá mexendo com uma colher de pau até o molho engrossar.

Junte então o suco de limão e o cheiro verde.Retire o molho do fogo e despeje sobre as iscas de fígado.Sirva a seguir com couve flor empanada.


Dica:Ao comprar,escolha um fígado claro.Além de mais saboroso,ele é menos duro que o escuro.

Torta gelada de chocolate


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Ingredientes
. 360g de biscoito Negresco
. 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
. 400g de ricota esfarelada
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 150 ml de creme de leite fresco
. 200g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo
No liquidificador triture 240g de biscoito. Reserve o restante. Coloque o biscoito triturado em um recipiente e misture bem a margarina até forma ruma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve. No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e o creme de leite. Misture o chocolate derretido em banho maria e os biscoitos reservados picados. Coloque sobre a massa, leve ao forno preaquecido a 180º e asse durante 1 hora. Desligue e deixe esfriar dentro do forno. Decore com chantilly e raspas de chocolate.

Dica: Sirva acompanhado de calda de chocolate ou morango.

Fonte:mdemulher.abril.com.br

Folhado de Chocolate e Morango


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Ingredientes
. 2 pacotes de massa folhada (400g)
. 1 gema batida
. 400g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos


Modo de Preparo
Corte nove círculos com a massa folhada. Pincele a gema, distribua em assadeira e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Reserve. Em banho maria ou no microondas derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve à geladeira até firmar. Em seguida bata na batedeira até formar um creme. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Montagem: Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango. Por cima cubra com o chantili e decore com morangos.

Dica: Asse os retalhos que sobram da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado.

Fonte:mdemulher.abril.com.br

Torta de Nutella e Morango




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Ingredientes
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 100g de margarina
. 1 ovo.

Recheio:
. 500g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 pote de Nutella (180g)
. 400g de morangos

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200º durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e a Nutella. Deixe esfriar bem e bata na batedeira até ficar liso e homogêneo. Recheie a torta. Corte os morangos em fatias e cubra a torta.

Dica: Escolha sempre os morangos bem vermelhos, firmes e sem sinais de umidade excessiva.

Fonte:mdemulher.abril.com.br

Pavê Sonho de Valsa




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Ingredientes:


01 lata de leite Condensado
01 lata (mesma medida) de leite
03 ovos (gemas e claras separadas)
01 colher de sopa de amido de milho
10 bombons Sonho de Valsa cortados grosseiramente
1/2 de xícara de leite
03 colheres de sopa de chocolate em pó
06 colheres de sopa de açúcar
01 caixinha de creme de leite
Chocolate em pó para polvilhar


Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o amido e leve ao fogo, mexendo até formar um mingau espesso.

Coloque em um prato adequado e deixe esfriar. Coloque os bombons picados sobre este creme já frio.
Misture a 1/2 xícara de leite, com o chocolate em pó e despeje sobre os bombons picados.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo para formar um merengue. Vá colocando o creme de leite no merengue aos poucos.
Coloque este creme para finalizar a sobremesa. Polvilhe com chocolate em pó. Leve ao freezer até o momento de servir. Sirva beeeeeem gelado.

Fonte:Receitas Uruguai Barsil

Pavê de Ameixa Preta


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INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 lata de creme de leite
250 gr de ameixa preta sem caroço
2 colheres de sopa de maisena
300g de biscoito champagne

MODO DE FAZER:

Faça o creme com o leite condensado, adicione a maisena no leite para dissolver e leve esse três primeiros ingredientes ao fogo, assim que ferver, retire do fogo, adicione o creme de leite e reserve.
Forre o fundo do pirex com os biscoitos adicione o creme ainda quente. Por cima coloque as ameixas em calda.

Dica:Para Fazer as Ameixas em Casa:
Coloque pra ferver um copo pequeno de água com um pouco de açúcar e as ameixas, assim que começar a ferver irá sentir que as ameixas estão amolecendo e se abrindo, elas mesmas farão com que a calda fique mais grossinha. Em geral primeiro coloco dois saquinhos de chá preto para fazer nessa água, antes de começar a fazer essa calda de ameixa, ela dá um toque para tirar o excesso de doce.

Fonte:receitasdavovocristina.blogspot.com

Pavê de Banana



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1 lata de leite condensado
8 bananas nanicas
2 pacotes de bolacha tipo maizena
200g de ameixa preta
chantily para decorar


Modo de Preparo:
Cozinhe a ameixa com açúcar e solte o caroço. Pique as ameixas.Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Após esfriar, coloque numa tigela e acrescente as 8 bananas amassadas, as ameixas picadas e misture bem até ficar um creme homogêneo.Umedeça as bolachas com leite. Num pirex arrume as camadas: bolacha, creme, bolacha, creme termine com bolacha (nesta última camada não umedeça as bolachas).Cubra com chantily e decore com tiras de ameixa.Leve à geladeira por duas horas antes de servir. Fica melhor se servir no dia seguinte.

Fonte:avecminichef.blogspot.com

Pavê Chocotrio de Liquidificador


















Ingredientes:


1 envelope de gelatina em pó sem sabor


3 colheres(sopa) de água


3 latas de leite condensado


3 latas de creme de leite


200 gr.de chocolate branco derretido


200 gr. de chocolate meio amargo derretido


2 pacotes de biscoito champanhe(360g)


2 e 1/2 xícaras(chá) de leite


Preparo:


Coloque a gelatina na água e dissolva em banho maria.Transfira para o Liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite até ficar cremoso.Divida o creme em três partes e misture cada uma delas com um tipo de chocolate até ficar homogêneo.Umedeça os biscoitos no leite e em um refratário médio,intercale camadas de biscoito,cremne de chocolate ao leite,biscoito e creme de chocolate meio amargo.Leve a geladeira po 3 horas e sirva.


Fonte:livro Receitas e Delícias

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Frango Picante

Para 6 pessoas
























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2 colheres(sopa) de óleo

1 kg de frango cortado em pedaços

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 colher (chá) de páprica picante

1 envelope de creme de cebola

1 colher(sopa) de cheiro-verde picado



Preparo:

Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango até que fiquem bem corados.

Acrescente os pimentões e a páprica.Misture bem.Junte o creme de cenola dissolvido em 1/2 litro de água fria.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos,ou até que a carne esteja macia.

Retire do fogo,passe para uma travessa,salpique o cheiro-verde e sirva.Acompanhe com arroz branco.



Obs: Páprica é o nome dado a um tempero em pó,

de cor avermelhada,feito á base de pimentão vermelho

e da pimenta-vermelha da Hungria.

Existe páprica de dois tipo:picantes e doce.

Pasteizinhos de Milho


40 Pasteizinhos


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Massa:

1 caixa(220 g) de requeijão tipo catupiri

1 tablete pequeno de manteiga sem sal (100g)

2 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 tablete de knorr de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente


Recheio:

1 colher(sopa) cheia de manteiga

1 lata(200g) de milho verde escorrido

1 tablete ce knorr de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de leite fervente

2 colheres(sopa) de farinha de trigo

1 colher(sobremesa) de salsa picada

Farinha de trigo para polvilhar

Manteiga para untar

Gema para pincelar


Preparo da Massa:

Misture o requeijão e a manteiga.Junte a farinha de trigo aos poucos,alternando com knorr dissolvido e vá trabalhando a massa com as mãos até que ela fique homogênea.

Embrulhe-a em papel de alumínio,leve à geladeira e deixe por 2 horas.


Preparo do recheio:

Aqueça a manteiga em fogo brando e refogue o milho até que fique macio.Junte o knorr dissolvido no leite e acrescente a farinha de trigo aos poucos.Mexendo sem parar.Quando atingir a conscistência desejada,adicione a salsa picada e mexa bem.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 2 mm de espessura.Corte-a em círculos de 8 cm de diâmetro usando um copo de boca larga.Recheie e feche bem.


Coloque os pasteizinhos em assadeiras untada e pincele-os com gema.Leve ao forno médio (180C) e asse por aproximadamente 35 minutos.

Carne à Italiana

Para 4 pessoas













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1 kg de músculo cortado em cubinho

2 colheres(sopa)de manteiga

3 cebolas picadas

1/2 xícara(chá) de conhaque

4 tomates picados, sem pele nem sementes

1 folha de louro

2 xícaras(chá) de vinho branco seco

2 tabletes de caldo knorr em 1 xícara(chá) de água fervente

2 colheres(sopa)de cheiro-verde picado

1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

1/2 lata de creme de leite nestlé


Preparo:
Numa panela de pressão,frite a carne na manteiga até que doure por igual.Junte a cebola a frite ligeiramente.Regue com o conhaque e aqueça.Incline a panela e flambe. Espere até que a chame se apague.

Acrescente o tomate,o louro,o vinho e o knorr.Mexa bem e tampe a panela.Cozinhe até que a crane fique macia(aproximadamente 50 minutos).

Abra a panela e junte o cheiro-verde,a azeitona e o creme de leite.Mexa bem e aqueça,sem deixar ferver.Sirva a seguir,com arroz branco.


Obs:Você pode substituir o músculo por acém ou braço.