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segunda-feira, 30 de maio de 2011

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Para Recordar Novelas e Famosos

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Antepasto Italiano





2 berinjelas médias

1 abobrinha média

1 pimentão vermelho médio

3 colheres(sopa) de tchii

1 colher(sopa) de salsa picada



1/2 xícara(chá) de champignons fatiados



4 colheres(sopa) de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres(sopa) de vinagre




Lave as berinjelas,a abobrinhas e o pimentão ,enxugue-os,corte-os em cubos e reserve.


Em uma panela grande,derreta o tchii e junte os vegetais.Deixe fritar por cerca de 5 minutos,mexendo cuidadosamente.


Tampe,abaixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.Retire e acrescente o oregano,a salsa,os champignons e as azeitonas.Regue o vegetais com o vinagre e deixe esfriar.



Leve á geladeira em recipiente tampado por pelo menos 4 horas antes de servir.Sirva com saladas verdes ou como aperitivos com pão italiano ou torradas.



Dicas:Um molho diferente de servir este antepasto é coloca-lo em um pãp italiano redondo.Para isso,corte uma tampa na parte superior do pão e escave o miolo. Coloque o antepasto e decore com folhas verdes.


Se preferir vc pode servir também como recheio de baguete ou utilizar o pãp francês para fazer porções individuais.Se quiser deixar os vegetais cortados um pouco antes do preparo da receita,mantenha-os imersos em água e vinagre para evitar que escureçam.Utilize duas colheres(sopa) de vinagre para cada litro de água.





Rend: 6 porções

Salada Repolho e Manga



1/2 xícara(chá) de maionese Hellmans



2 xícaras(chá) de repolho cortado em tiras finas



1 xícara (chá) de manga cortada em cubos



1/2 xícara(chá) de abacaxi cortado em cubos



1/2 xícara(chá) de uvas passaspretas sem sementes






Misture bem a maoinese,o repolho,a manga,o abacaxi e as uvas passas.



Colque a mistura em uma fôrma refratária e leve para gelar por cerca de 1 hora.









Rend:4 porção

Conserva Mista




2 cabeças de alho com casca e cortadas nas pontas




1 berinjela média cortada em cubos grandes




1 pimentão vermelho médio cortado em tiras




1 pimentão verde médio cortado em tiras




2 cebolas médias cortadas em tiras




1 xícara(chá) de óleo de milho




1/2 xícara(chá) de vinagre branco




sal,pimenta do reino,alecrim e louro a gosto








Preaqueça o forno em temperatura média 180C.Acrescente em uma assadeira média o alho,misture a berinjela,os pimentões,as cebolas,o óleo,o vinagre,o sal,a pimenta do reino,o alecrim,o louro.




Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.Retire e coloque em um recipiente esterilizado e bem vedado.




Conserve por 3 dias antes de consumir.








Rendimento:600g

Salada Russa á moda Premiata



250 g de massa Grano Duro Ruote Premiata(tipo de macarrão)






MOLHO:



250 g de frango defumado sem pele e desfiado



1 maça verde,picada com casca



1 maça vermelha,picada com casca



4 atlos de salsão sem fio cortados em lascas finas



1/2 xícara(chá) de passas pretas



12 nozes, sem casca,trituradas



200 g de maionese



100 g de iogurte natuural



100g de batata palha para polvilhar



3 folhas de alface crespa



Cozinhe o Grano Duro Ruote conforme as instruções da embalagem e reserve.



Molho:



Liquidifique a maionese e o iogurte.Coloque em uma molheira,acrescente as nozes trituradas e leve para gelar.



Em um refratário coloque o frango desfiado,as maças,o salsão e as passas.Adicione a massa reservada e misture uma parte do molho,mexendo delicadamente.



Polvilhe batata palha e deixe o restante do molho na molheira para regar sobre vada porção.



Monte a salada com as folhas de alface.

Cocktail de Frutas



200 ml de suco de cajá santal



200 ml de suco de manga



200 ml de suco de acerola



2 colheres(sopa) de creme de leite nestlé



300 ml de guaraná



70 ml de mel



frutas para decorar



12 cubos de gelo






Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.Decore com frutas em volta do copo






Dica alcoólica:acrescente 1 dose de rum carta ouro em cada copo(se preferir)






Rend:5 copos

Energético Drink de Acerola



300 ml de suco de acerola Santal



3 colheres(chá) de suco de limão



2 colheres(sopa) de hortelã picada



água tônica a gosto



200g de iogurte de morango



150 ml de leite condensado moça






Coloque o suco de acerola,o leite condensado,o suco de limão,o iogurte,a hortelã e a água tônica no liquidificador apar misturar.






Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de cointreau em cada copo e docore com uma cereja.



Sirva em copo alto,bem gelado.






Rendimento:5 copos

Cocktail de Manga



500 ml de suco de manga Santál



150 ml de leite de coco



6 cubos de gelo



manga(fruta)para decorar



150 ml de creme de leite nestlé



150 ml de leite condensado moça






Misture numa coqueteleira o suco de manga, o leite de coco e o creme de leite.Junte os cubos de gelo e agite bem.






Sirva em copos de cerveja e decore com pedaços de manga e folhas de hortelã.






Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de rum carta ouro ou carta prata em cada copo.






Rendimento: 8 copos

Batida de Coco





1/3 xícara(chá) de coco sem pele,picado(50g)



1 xícara (chá) de aguardente


1 xícara(chá) de água gelada


4 colheres(sopa) de leite condensado moça



Coloque o coco na parte interna do filtro do liquidificador


Acrescente a aguaardente,a água e bata.


Despeje em um recipiente e misture o leite condensado.


Sirva com gelo picado.





Rendimento:600 ml

Cocktail de Maracujá



500 ml de suco de maracujá santal


4 colheres (sopa) de creme de leite fresco nestlé


200 ml de leite condensado moça



6 cubos de gelo


200 ml de guaraná


casca de laranja



Coloque todos os ingredientes no liquidificador,bata bem e sirva em copos para coquetel.




Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de cachaça em cada copo.



Rendimento:8 copos

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Pizza Nordestina



Fonte:Revista Guia da cozinha

Minipizza de abóbora e carne seca



Fonte:Revista Guia da cozinha

Pizza de Calabreza



Fonte:Revista Guia da cozinha

Pizza Enformada




Fonte:revista guia da cozinha

Danette Caseiro



500ml de leite
1 gema grande peneirada
1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
200ml de leite condensado
30g de chocolate amargo
1 fava de baunilha
200ml de creme de leite


Preparo
1. Fora do fogo, misture com um fouet o leite, a gema peneirada, amido e leite condensado. Junte o chocolate amargo e as sementinhas da baunilha, raspadas com uma faca lisa, sem serrinha.


2. Leve ao fogo mínimo sempre mexendo com uma espátula, para a mistura não queimar e não formar grumos. Cozinhe até formar um creminho grosso e brilhante. Deixe esfriar por 10-15 minutos e bata na batedeira adicionando o creme de leite pouco a pouco. Bata bem. Coloque em tacinhas individuais ou em um refratário único e leve à geladeira até gelar. Se preferir, decore com cerejas ou morangos e raspas de chocolate.


Dicas: Essa sobremesa fica muito parecida com o famoso Danette ou Chandelle, mas se não tiver disponível nem a fava de baunilha, nem o chocolate, ignore a fava e substitua o chocolate por 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.


Rende: 6 porções pequenas.




Fonte:chocorango

Sanduíche de Peru com Creme de Queijo



2 fatias de pão integral com cereais
Manteiga com sal Tirolez
Creme de queijo Minas Tirolez
2 fatias de presunto de peru
2 fatias de peito de peru
Alface
4 rodelas de tomate
Pimenta moída na hora


Batata chips para acompanhar


Preparo
1. Passe manteiga em um dos lados das duas fatias de pão. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure a parte do pão com manteiga. Vire do outro lado, o sem manteiga, e deixe por uns 30 segundos. Retire do fogo.


2. Para montar o sanduíche, pegue uma fatia do pão dourado e passe bastante creme de queijo sobre ela. Por cima, arrume duas fatias enroladinhas do presunto. Depois alface e duas rodelas de tomate temperados com um pouquinho de pimenta moída na hora. Termine a sequência com duas fatias dobradas de peito de peru, mais duas fatias de tomate e por cima de tudo a outra fatia de pão dourado.












Fonte:Chocorango

Esfira de carne



100g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
200ml de óleo de milho
400ml de água em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar o ponto (Cerca de 1kg)


Recheio
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
500g de carne moída
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de milho em conserva
3 tomates sem sementes picados
Salsinha e cebolinha picadinhas
Sal
Pimenta


Para pincelar
2 gemas grandes sem a película (usamos ovo caipira)
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de água


Preparo
1. Misture o fermento com o açúcar até formar uma papinha. Junte o sal, óleo, água e aproximadamente 400g de farinha de trigo e misture com as mãos. Vá acrescentando pouco a pouco a farinha para formar uma massa muito macia, mas que ainda grude nas mãos quando manuseada com muita força. Sove delicadamente e deixe a massa crescer coberta com um pano em um ambiente sem corrente de ar por 1 hora.


* Aproveite e prepare o recheio enquanto a massa cresce.


2. Depois da massa ter dobrado de tamanho, leve-a para uma superfície levemente enfarinhada e retire o ar. Não é necessário sovar por muito tempo e com força, somente o suficiente para que a massa fique lisa e macia. É muito importante não acrescentar muita farinha para que a esfiha não fique com a massa dura e pesada. Faça um rolo com a massa e corte em uns 20 pedaços.


3. Abra cada porção de massa com um rolo, coloque o recheio frio no centro e feche a esfiha em forma de triângulo. Coloque em uma forma grande untada, deixando um espaço de 3 dedos entre cada esfiha para que tenham espaço para crescer.


4. Pincele com a gema misturada com o azeite e água e deixe crescer novamente em um lugar sem corrente de ar por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por cerca de 50-60 minutos ou até dourar.


Recheio
* O recheio pode ser feito enquanto a massa cresce pela primeira vez, assim tem tempo de esfriar. Para fazê-lo, frite a cebola picadinha em um pouco de óleo até murchar e junte o alho amassado e a carne, deixando fritar bem. Desligue o fogo e acrescente o palmito, milho, tomate, salsinha e cebolinha. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e recheie as esfihas no momento certo.


Rende: Aproximadamente 20 esfihas grandes.



Fonte:Chocorango

Pudim de Mandioca




200g de açúcar para caramelizar a forma

4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
2 xícaras de mandioca ralada grosso


Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Ferva água para fazer o banho-Maria.


2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.


3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.


4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.


Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.
A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.









Fonte:Chocorango

Bolinho de Bacalhau



Ingredientes
1 kg de bacalhau
Água, o suficiente para deixar de molho
Azeite de oliva, o suficiente
300 g de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo
10 dentes de alho amassados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Óleo quente, o suficiente


Modo de preparo
Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de 3 em 3 horas por 6 vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas. Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nessa ordem, sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite, a salsinha e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.





Fonte:Edu Guedes

Banana Com Presunto e Mussarela ao Molho Branco



2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino branca a gosto (pode ser tempero misto também)
1 cebola ralada
orégano a gosto
6 bananas prata bem maduras
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo mussarela

modo de preparo
Ferva o leite. Derreta a manteiga, junto com a cebola, coloque o amido de milho e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e mexa, constantemente, para não empelotar. Coloque o sal a pimenta e o orégano, deixe engrossar, sem empelotar, e desligue, reserve.

Bananas: enrole cada banana em uma fatia de presunto e uma de queijo. Forre a assadeira com uma camada de molho branco, depois coloque as bananas, já enroladas com presunto e queijo na forma e despeje mais molho, cobrindo bem as bananas.

Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos, estará pronto quando a banana estiver bem macia e o molho já dourando.









Fonte:Mais Você