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quarta-feira, 27 de julho de 2011

NHOQUE DE MANDIOCA


Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada
3 ovos
1 cebola raladaSal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
2 latas de molho de tomate de sua preferênciaSalsa picada e queijo parmesão ralado para salpicar


Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca e passe a pelo espremedor
Acrescente os ovos e a cebola
Misture bem
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de massa de nhoque
Faça rolinhos com a massa de nhoque
Coloque água em uma panela e deixe ferver
Acrescente os nhoques aos poucos para cozinhar, até que subam à superfície
Coloque-os em um refratário e cubra com o molho aquecido
Leve ao forno para aquecer
Salpique a salsa e o queijo e sirva.


Fonte:receitas da Lucy

CHARQUE COM CEBOLA


Ingredientes

1 Cebola grande cortada em rodelas (roxa, de preferência)
400g de charque (carne seca) desfiada
150g de queijo coalho
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de manteiga

Preparando a charque

Coloque a carne, sem corte, numa panela. Cubra com água e deixe ferver. Tire do fogo e substitua por água limpa. Deixe ferver mais uma vez. Retire a água. Com isso retirou-se o excesso de sal.

Em seguida leve a carne a panela de pressão. Meia hora deve resolver. O ponto certo é quando você pegar ela na mão e conseguir desfiar sem grande dificuldade. Desfie toda a charque e separe.

Preparando o prato

Numa frigideira grande jogue a manteiga. Lance a charque e frite bem. Quando o cheiro subir (ela vai estar ficando escura), adicione a cebola. Continue mexendo bem, até a cebola começar a amolecer. Junte o queijo, cortado em cubos. Misture um pouco e então adicione o açúcar, mexendo bem.

A cebola vai encolher rapidamente, o perfume do prato vai mudar. Continue mexendo até perceber que o açúcar foi completamente absorvido. Pimentinha à gosto e pronto pra ir à mesa.


Fonte:umpassinhoafrente

PASTEL DE CARNE SECA


Ingredientes

Massa:

•3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de cachaça
•1 colher (sopa) de gordura vegetal
•1 ovo
•1 xícara (chá) de água
•1/2 colher (chá) de sal
Recheio:

•400grs de carne seca
•1 litro de água
•1 xícara (café) de azeite
•1 1/2 xícara (chá) de cebola picada
•Pimenta do reino à gosto
•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo
Massa:

•Peneire a farinha, e misture aos poucos adicionando a cachaça, a gordura vegetal e o ovo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
•Sem parar de mexer, adicione a água misturada com o sal até desgrudar das mãos.
•Transfira para uma superfície enfarinhada e sove vigorosamente, até obter uma massa lisa.
•Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
•Depois, abra a massa bem fina com o auxílio de um rolo e corte pequenos círculos.
•Coloque 1/2 colher de sopa do recheio preparado no centro de cada um, junte as bordas e pressione com um garfo.
•Frite-os em óleo quente até dourar.•Escorra sobre papel toalha e sirva.
Recheio:

•Na véspera, coloque a carne seca de molho na água, trocando-a algumas vezes durante esse período.•No dia seguinte, coloque a carne seca com a água do molho na panela de pressão e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar a pressão.
•Elimine completamente a pressão antes de abrir, escorra e desfie a carne.
•À parte, aqueça o azeite e doure a cebola.
•Junte a pimenta, a carne desfiada e, sem parar de mexer, cozinhe por 5 minutos.
•Retire do fogo, misture o cheiro verde e utilize depois de frio.

Rendimento: 20 unidades

MISTO QUENTE GRATINADO


INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite
12 fatias de pão de fôrma sem casca
1 pacote de molho 4 queijos
8 fatias de mussarela
8 fatias de presunto
Modo de Fazer:

Coloque 4 pedaços de pão de fôrma em um recipiente pequeno distribuídos com metade de mussarela e de presunto e repita as camadas e finalize com o pão.
Leve ao forno moderado por 180°C por aproximadamente 10 minutos.

Enquanto isso, dissolva o molho 4 queijos no leite e adicione uma xícara de chá de água e leve ao fogo até esquentar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos com a panela parcialmente tampada e mexa de vez em quando.
Tire o pão do forno e cubra com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto por 10 minutos ou até ficar dourado.


Fonte:Culinaria.culturamix

MISTO QUENTE-2

INGREDIENTES:
2 fatia(s) de pão de forma
2 colher(es) (chá) de manteiga Mococa
2 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia
2 fatia(s) de Queijo Prato

Modo de preparo
1- Passe a manteiga em ambas as fatias de pão, recheie com presunto e queijo.
2- Se quiser, use o tostex ou sanduicheira. Coloque no forno, em uma assadeira, até que o queijo esteja derretido.


Fonte:cybercoock

MISTO QUENTE



NGREDIENTES

Creme branco

1xic de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

4 fatias de pão de forma

6 fatias de presunto

6 fatias de mussarela

2 ovos de codorna opcional

Misto quente cremoso 2

4 fatias de pão de forma

6 fatias de presunto

3 xic de mussarela

½ xic de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Misto 1

Creme branco

Cozinhar a manteiga e a farinha em fogo baixo até começar a mudar de cor. Acrescentar o leite quente e mexer até engrossar.

Montagem

Dourar as fatias de pão. Passar o creme no pão, colocar as fatias de presunto e queijo. Por creme no pão e fechar o sanduíche. Passar creme em volta e levar ao forno forte até dourar.

Misto 2

Misturar o creme de leite com a mussarela. Colocar no pão já dourado um pouco da mistura, depois o presunto e mais um pouco da mistura. Por o Pão e cobrir com a mistura. Levar ao forno alto até dourar

RENDIMENTOS: 2 sanduíches


Fonte:EduGuedes

ROCAMBOLE MASSA DE PASTEL


1 rolo de massa para pastel
Presunto (+ ou – 500g)
Muzzarella (+ ou – 500g)
Tomate picado (uns 3 ou 4 tomates)
Maionese
Orégano

Desenrole a massa de pastel, passe maionese (eu uso uma espátula para deixar uma camada fina de maionese) e distribua fatias de presunto e muzzarella. Salpique o tomate picado e o orégano e enrole como rocambole. Não utilize a massa toda de uma vez pois ficaria muito grosso.Divida a massa e faça dois rocamboles.
Passe uma camada fina de maionese sobre o rocambole e leve para assar até dourar bem.

Obs: A quantidade de presunto e muzzarella varia de acordo com seu gosto.
Também gosto de acrescentar cebola picadinha ao tomate.




Fonte:culinariareceitas

Creme de Palmito


Ingredientes:


- 400g de palmitos para recheio



- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal



- 1 colher (sobremesa) de purê de cebolas



- 1 pitada de pimenta branca



- 2 pitadas de tomilho



- 1 colher (sopa) de farinha de trigo



- 1 litro de água



- 1 tablete de caldo da galinha



- 1 pitada de sal



- 1 colher (sopa) de vinho branco



- 1 creme de leite


MODO DE PREPARO:



Refogue o purê de cebolas na manteiga até dourar. Adicione a farinha de trigo e deixe escurecer com fogo médio. Acrescente, dissolvidos na água, a pimenta branca, o tomilho, o vinho branco, o açúcar e, posteriormente, os palmitos. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Coloque o creme de leite na hora de servir. Sirva com torradas.



Fonte:gastronomiaenegocios.uol.com.br