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sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Parfaite de France


Ingredientes: 3 xícaras de suco de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
3 laranjas médias cortadas em cubos, sem casca e sem sementes
5 metades de pêssego em calda cortadas em fatias
4 fatias de bolo de laranja cortadas em cubos
8 colheres (sopa) de chantilly
8 bolas de sorvete de baunilha castanhas de caju para enfeitar

Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer um creme de laranja.
Misture em uma panela pequena o suco da laranja e o açúcar e cozinhe até ferver. Acrescente o amido dissolvido na água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Reserve.
Agora é só montar:
coloque no fundo da taça o creme de laranja, depois o bolo.
Coloque por cima o chantilly, as fatias de pêssego em calda e o sorvete.
Decore com as castanhas de caju.


OBS:O bolo de laranja é daqueles simples, que pode ser feito a partir de uma receita de família ou ser comprado pronto, em padarias e supermercados. O mesmo vale para o chantilly.

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Enformado de Batatas com Mussarela e Parmesão





- 1k de batatas em rodelas bem fininhas
- 1,5 colher de sopa margarina
- 1 pitada de pimenta.
- 400g de mussarela
- 1 copo (requeijão) de leite levemente salgado
- 1 lata de creme de leite
- parmesão a gosto

Regue as batatas com a margarina derretida e, em uma
forma bem untada, alterne camadas de batata e mussarela
até alcançar a altura desejada na forma. Misture o
leite com uma pitada de pimenta e cubra as batatas.
Espalhe por cima 1 lata de creme de leite e bastante
parmesão. Leve ao forno moderado por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar bem e as batatas estarem
macias.


Fonte:Allana

Bolinho de Carne





Ingredientes:

-1kg de carne moída
-3 ovos
-100g de queijo parmesão ralado
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 cebola média ralada
-3 dentes de alho amassados
-4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogênea.
Com as mãos, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Em seguida escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte:Allana

Almôndegas de Frango Com Milho e Molho Branco



Ingredientes

Almôndegas

•½ quilo de peito de frango moído
•4 colheres (sopa) de leite
•1 pão francês (só o miolo)
•1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco
•3 colheres (sopa) de milho verde escorrido

Molho

•3 colheres (sopa) de margarina
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de leite
•1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco
Para untar

•margarina

Modo de Fazer

Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. Acrescente o frango moído, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango sabor vinho branco. Misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas. Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve.

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e polvilhe a farinha, misturando até dourar levemente. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco sobre o molho e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Junte as almôndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa. Sirva quente.
Fonte:Allana

Bife com Molho de Alho



Para os bifes:
4 bifes
4 colheres de óleo ou margarina
1colher de café de rosmaninho
sal e pimenta preta quanto baste

Para o molho:
2 dentes de alho esmagados
3 gemas
1,2 dl de azeite
sumo de meio limão
2 colheres de cebolinho picado
pimenta branca
açúcar q.b.
Tempere com o sal, a pimenta branca, o açúcar, o sumo de limão, o alho esmagado e o cebolinho.

Prepare o molho colocando em azeite o alho esmagado e o cebolinho picado.
Deixe refogar e mexa. Adicione as gemas, o sumo de limão e tempere com pimenta e açúcar.

Frite os bifes em óleo ou margarina.

Numa travessa coloque os bifes e deite por cima o molho de alho.
Fonte:Allana

Frango à calabresa



Ingredientes:
- 1 kg de antecoxas de frango, sem pele
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 cebolas grandes cortadas em quatro
- 300 g de lingüiça de frango em pedaços
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 4 batatas cortadas em gomos
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- 520 g de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo:
Em um recipiente, tempere os pedaços de frango com o alho, o sal e o suco de limão. Deixe o frango nesse tempero e coloque na geladeira por no mínimo 3 horas.
Tempere as cebolas, o pimentão e as batatas com o caldo de legumes em pó.
Em umas assadeira antiaderente, acomode os pedaços de frango, as cebolas, a lingüiça, o pimentão e as batatas.
Despeje a polpa de tomates, salpique o orégano e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido até ficar cozido. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Fonte:Allana

Peitos de Frango Recheados



Ingredientes

•8 peitos de frango
•8 fatias de presunto
•2 dentes de alho picados
•2 cebolas médias picadas
•150 grs. de folhas de espinafres
•40 grs. de margarina
•1 colher de sopa de azeite
•1 colher de sopa de farinha de trigo
•1 colher de sopa de azeite
•1,5 dl de vinho branco seco
•1 dl de caldo de galinha
•sal q.b.
•pimenta q.b.
•400 grs. de tomates pelados e picados
Confecção
Coza os espinafres em pouca água. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Esprema de modo a libertarem toda a água. Pique os espinafres. Numa frigideira derreta 15 grs. de margarina. Junte os alhos picados e os espinafres. Deixe refogar durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Abra cada peito de frango num bife. Coloque em cima de cada bife uma fatia de presunto. Distribua pelos bifes o recheio de espinafres. Enrole e prenda com palitos. Num tacho de barro derreta a restante margarina juntamente com o azeite. Junte as cebolas e deixe refogar cerca de 2 minutos. Junte os tomates picados, o vinho branco, o caldo de galinha e uma colher de café rasa de açúcar. Deixe cozinhar em lume moderado até que o molho tenha reduzido um pouco. Coloque os rolinhos de frango no tacho. Polvilhe-os com a farinha de trigo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape o tacho e leve ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de (200ºC). Acompanhe com puré de batata, batatas fritas ou arroz branco
.
Fonte:Allana

Flan de Leite Condensado com Calda de Pêssego



Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 medida (da lata) de leite
1 lata de pêssego em calda

Modo de Preparo:
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite e bata. Coloque em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve para gelar até endurecer. Abra a lata de pêssegos e pique duas metades. Reserve. Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com meia xícara (chá) da calda. Misture os pêssegos reservados e sirva sobre o flan desenformado.

Fonte:Allana

Creme de Chocolate


INGREDIENTES:

1 tablete de chocolate em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
50 gr de manteiga

Rale o chocolate e coloque numa panela com o ovo e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria até o chocolate estar bem desmanchado. Deixe esfriar. Bata com a manteiga até obter um creme bem consistente. Divida em 3 formas untadas e polvilhadas com farinha e asse em forno moderado. Misture os 4 primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo até obter um brigadeiro mole. Perfume com o licor de cacau. Desenforme os bolos e monte-os intercalando com o recheio.

Cobertura:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, e o chocolate em pó. Perfume com o licor. Decore com nozes inteiras e raspas de chocolate.
Fonte:Allana

Pavê de Maracujá


Ingredientes

200 g de biscoito maisena (1 pacote)
½ litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em
ponto de chantily
100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso

Creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Modo de preparar
Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito
bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até
obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até
que esteja bem firme. Empregue em seguida.

Montagem do pavê
Monte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de
chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até
terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a
geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com
chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

Cobertura de maracujá
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Modo de preparar
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar
ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.
Para decoração: 250 g de chantily batido

Fonte:Allana

Rabanada



Ingrediente:
Pão de cacete – 500 g
Açúcar – 300 g
Manteiga – 1 colher de sopa
Pau de canela – 1
Casca de limão – 1
Gemas – 2
Ovos – 2
Vinho tinto, verde ou maduro – 7,5 dl
Mel – 250 g
Colher de sobremesa de canela em pó – 1
Óleo para fritar

Preparo:
O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura.

O açúcar leva-se a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela, casca de limão e um pouco de sal.

Ferve-se em 5 minutos.

Tire do lume e introduza o pão fatiado em calda a escaldar.

Escorra sobre um passador.

Depois, passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure no óleo.

Conforme se fritam, ponha-as numa travessa e ponha açúcar e canela.

À parte, misture vinho com mel, canela e açúcar.

Vai novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.

Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as vira.

No dia seguinte servem-se.

Fonte:wikipediadereceita

Pasteis de Bacalhau à Portuguesa




Ingredientes:

•600 g de bacalhau
•150 g de presunto
•1 a 2 cenouras médias
•1 cebola
•2 colheres (sopa) de margarina
•1 colher (sopa) de farinha trigo
•1 chávena de leite quente
•1 chávena e meia de água do bacalhau
•Sal e pimenta q.b.
•Salsa picada
•Meio limão
•1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura. Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar. Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos. Mexa e depoisdelevar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.

Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas. No centro coloque o creme e polvilhe co um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo. Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar. Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Observações: Para esta receita o ideal é arranjar conchas grandes para colocar o bacalhau. Se não tiver as conchinhas pode colocar o preparado em formas médias. Acompanhe esta receita com puré de preferência com um saco de padeiro para enfeitar os cantos das conchas ou formas).

Fonte:Allana

Mousse de Chocolate Trufado


Ingredientes:

1 colher e meia(chá) de gelatina em pó sem sabor

2 claras

Meia xícara(chá) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Meia xícara(chá) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de rum

Raspas de chocolate ao leite para decorar


Preparo:

Dissolva a gelatina em duas colheres(sopa) de água em banho-Maria e reserve.Em uma panela média,misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo,mexendo sempre por cerca de 3 minutos.Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume e reserve.Aqueça em banho-Maria o creme de leite.Junte o chocolate,o rum e a geladeira dissolvida e mexa até ficar homogêneo.Misture levemente as claras reservadas ao creme de chocolate.Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Fonte:Nestle

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Manjar Romeu e Julieta


Ingredientes:

150g de ricota

2 claras

6 colheres(sopa) de geléia de goiaba light

1 sachê de gelatina em pó sem sabor

2 colheres(sopa) de adoçante em pó

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de essência de baunilha


Preparo:

Bata as claras em nevee quando estiverem bem firmes,adicione o leite,a ricota,o adoçante e a essência de bainilha.Por fim adicione a gelatina já dissolvida.Quando a mistura estiver homogênea coloque em taças e leve à geladeira.Quando estiver consistente,adicione a geléia e leve novamente à refrigeração.

Rendimento:8 porções com 75 kcal cada.


Fonte:Contigo