FRICASSÉE DE FRANGO DEFUMADO

4 Porção

1 Xícara de cenoura em cubos

1 colher(chá) de sal

1 Xícara de ervilha congelada

1 Frango defumado pequeno desossado e desfiado.

1 Xícara de molho branco

1 Xícara de reuqeijão cremoso

1 Xícara de batata-palha frita

Tomilho-limão

Ponha os cubos de cenoura numa panela com 1 litro de água fervente e o sal.Cozinhe por cerca de 4 minutos,incorpore a ervilha e cozinhe por mais 30 segundos.Retire do fogo.

Despeje numa peneira e em seguida passe por água fria.Reserve.

Em quatro assadeira de 10cmx10cm,monte a fricassée na seguinte ordem:

Primeiro o frango,depois o molho branco e em seguida cenoura com ervilha.

Cubra com o requeijão e a batata-palha.Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.Retire do forno.Sirva decorando com o tomilho-limão

TABELA DE EQUIVALÊNCIA ENTRE FEIJÃO,ERVILHASECA E LENTILHA

Torta de Grão de Bico e Legumes

2 Xícaras de tomate picado, sem sementes

1 1/2 xícara de abobrinha amarela,cortada ao meio no comprimento e depois em fatias bem finas

1 1/2 xícara de abobrinha italiana,cortada ao meio no comprimento e depois em fatias bem finas

1 Xícara de cogumelo fresco,fatiado

1/2 Xícara de cebola picada

1 Colher(chá) de manjericão seco

1/2 colher(chá)de sal dividida

2 xícara de grão de bico cozido e escorido

1/2 xícaras de queijo prato ralado grosso,dividida

1 xícara de couscous

1 xícara de caldo de legumes

2 claras

1/4 xícara de salsa picada

Unte uma fôrma finda com spray vegetal e reserve.Coloque o tomate,as abobrinhas,o cogumelo,a cebola,o majericão e 1/4 colher(chá) de sal numa vasilha.Cozinhe em mocroondas em potência alta por 8 a 12 minutos ou até os vegetais amaciarem,mexendo 2 vezes.Escorra.

Junte o feijão e 1/4 xícara do queijo,misture bem e reserve.

Misture o couscous,o caldo e o sal restante.Cubra com filme plástico e faça uns furos.Cozinhe em potência alta por 2 a 3 minutos,ou até o líquido ser absorvido e o couscous amaciar.Cubra e deixe descansar por 2 minutos.

Junte as claras e a salsa ao couscous,e misture bem.Com uma colher pressione o couscous contra o fundo e as laterais da fôrma preparada.

Coloque a mistura de vegetais dentro dessa crosta,cubra com filme plástico e faça uns furos.Cozinhe em potência alta por 4 a 6 minutos,ou até a crosta firmar e o recheio ficar bem quente,girando 1 vez.

Polvilhe a superfície com o queijo ralado restante.Deixe descansar até o queijo derreter.

NHOQUE DE MANDIOCA

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada

3 ovos

1 cebola raladaSal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente

2 latas de molho de tomate de sua preferênciaSalsa picada e queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca e passe a pelo espremedor

Acrescente os ovos e a cebola

Misture bem

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de massa de nhoque

Faça rolinhos com a massa de nhoque

Coloque água em uma panela e deixe ferver

Acrescente os nhoques aos poucos para cozinhar, até que subam à superfície

Coloque-os em um refratário e cubra com o molho aquecido

Leve ao forno para aquecer

Salpique a salsa e o queijo e sirva.

Fonte:receitas da Lucy

CHARQUE COM CEBOLA

Ingredientes

1 Cebola grande cortada em rodelas (roxa, de preferência)

400g de charque (carne seca) desfiada

150g de queijo coalho

1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

1 Colher de manteiga

Preparando a charque

Coloque a carne, sem corte, numa panela. Cubra com água e deixe ferver. Tire do fogo e substitua por água limpa. Deixe ferver mais uma vez. Retire a água. Com isso retirou-se o excesso de sal.

Em seguida leve a carne a panela de pressão. Meia hora deve resolver. O ponto certo é quando você pegar ela na mão e conseguir desfiar sem grande dificuldade. Desfie toda a charque e separe.

Preparando o prato

Numa frigideira grande jogue a manteiga. Lance a charque e frite bem. Quando o cheiro subir (ela vai estar ficando escura), adicione a cebola. Continue mexendo bem, até a cebola começar a amolecer. Junte o queijo, cortado em cubos. Misture um pouco e então adicione o açúcar, mexendo bem.

A cebola vai encolher rapidamente, o perfume do prato vai mudar. Continue mexendo até perceber que o açúcar foi completamente absorvido. Pimentinha à gosto e pronto pra ir à mesa.

Fonte:umpassinhoafrente

PASTEL DE CARNE SECA

Ingredientes

Massa:

•3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de cachaça

•1 colher (sopa) de gordura vegetal

•1 ovo

•1 xícara (chá) de água

•1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

•400grs de carne seca

•1 litro de água

•1 xícara (café) de azeite

•1 1/2 xícara (chá) de cebola picada

•Pimenta do reino à gosto

•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo

Massa:

•Peneire a farinha, e misture aos poucos adicionando a cachaça, a gordura vegetal e o ovo, mexendo sempre até ficar homogêneo.

•Sem parar de mexer, adicione a água misturada com o sal até desgrudar das mãos.

•Transfira para uma superfície enfarinhada e sove vigorosamente, até obter uma massa lisa.

•Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.

•Depois, abra a massa bem fina com o auxílio de um rolo e corte pequenos círculos.

•Coloque 1/2 colher de sopa do recheio preparado no centro de cada um, junte as bordas e pressione com um garfo.

•Frite-os em óleo quente até dourar.•Escorra sobre papel toalha e sirva.

Recheio:

•Na véspera, coloque a carne seca de molho na água, trocando-a algumas vezes durante esse período.•No dia seguinte, coloque a carne seca com a água do molho na panela de pressão e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar a pressão.

•Elimine completamente a pressão antes de abrir, escorra e desfie a carne.

•À parte, aqueça o azeite e doure a cebola.

•Junte a pimenta, a carne desfiada e, sem parar de mexer, cozinhe por 5 minutos.

•Retire do fogo, misture o cheiro verde e utilize depois de frio.

Rendimento: 20 unidades

MISTO QUENTE GRATINADO

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

12 fatias de pão de fôrma sem casca

1 pacote de molho 4 queijos

8 fatias de mussarela

8 fatias de presunto

Modo de Fazer:

Coloque 4 pedaços de pão de fôrma em um recipiente pequeno distribuídos com metade de mussarela e de presunto e repita as camadas e finalize com o pão.

Leve ao forno moderado por 180°C por aproximadamente 10 minutos.

Enquanto isso, dissolva o molho 4 queijos no leite e adicione uma xícara de chá de água e leve ao fogo até esquentar.

Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos com a panela parcialmente tampada e mexa de vez em quando.

Tire o pão do forno e cubra com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto por 10 minutos ou até ficar dourado.

Fonte:Culinaria.culturamix

MISTO QUENTE-2

INGREDIENTES:

2 fatia(s) de pão de forma

2 colher(es) (chá) de manteiga Mococa

2 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia

2 fatia(s) de Queijo Prato

Modo de preparo

1- Passe a manteiga em ambas as fatias de pão, recheie com presunto e queijo.

2- Se quiser, use o tostex ou sanduicheira. Coloque no forno, em uma assadeira, até que o queijo esteja derretido.

Fonte:cybercoock

MISTO QUENTE

NGREDIENTES

Creme branco

1xic de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

4 fatias de pão de forma

6 fatias de presunto

6 fatias de mussarela

2 ovos de codorna opcional

Misto quente cremoso 2

4 fatias de pão de forma

6 fatias de presunto

3 xic de mussarela

½ xic de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Misto 1

Creme branco

Cozinhar a manteiga e a farinha em fogo baixo até começar a mudar de cor. Acrescentar o leite quente e mexer até engrossar.

Montagem

Dourar as fatias de pão. Passar o creme no pão, colocar as fatias de presunto e queijo. Por creme no pão e fechar o sanduíche. Passar creme em volta e levar ao forno forte até dourar.

Misto 2

Misturar o creme de leite com a mussarela. Colocar no pão já dourado um pouco da mistura, depois o presunto e mais um pouco da mistura. Por o Pão e cobrir com a mistura. Levar ao forno alto até dourar

RENDIMENTOS: 2 sanduíches

Fonte:EduGuedes

ROCAMBOLE MASSA DE PASTEL

1 rolo de massa para pastel

Presunto (+ ou – 500g)

Muzzarella (+ ou – 500g)

Tomate picado (uns 3 ou 4 tomates)

Maionese

Orégano

Desenrole a massa de pastel, passe maionese (eu uso uma espátula para deixar uma camada fina de maionese) e distribua fatias de presunto e muzzarella. Salpique o tomate picado e o orégano e enrole como rocambole. Não utilize a massa toda de uma vez pois ficaria muito grosso.Divida a massa e faça dois rocamboles.

Passe uma camada fina de maionese sobre o rocambole e leve para assar até dourar bem.

Obs: A quantidade de presunto e muzzarella varia de acordo com seu gosto.

Também gosto de acrescentar cebola picadinha ao tomate.

Fonte:culinariareceitas

Creme de Palmito

Ingredientes:

- 400g de palmitos para recheio

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1 colher (sobremesa) de purê de cebolas

- 1 pitada de pimenta branca

- 2 pitadas de tomilho

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 litro de água

- 1 tablete de caldo da galinha

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de vinho branco

- 1 creme de leite

MODO DE PREPARO:

Refogue o purê de cebolas na manteiga até dourar. Adicione a farinha de trigo e deixe escurecer com fogo médio. Acrescente, dissolvidos na água, a pimenta branca, o tomilho, o vinho branco, o açúcar e, posteriormente, os palmitos. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Coloque o creme de leite na hora de servir. Sirva com torradas.

Fonte:gastronomiaenegocios.uol.com.br

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Para Recordar Novelas e Famosos

Antepasto Italiano

2 berinjelas médias

1 abobrinha média

1 pimentão vermelho médio

3 colheres(sopa) de tchii

1 colher(sopa) de salsa picada

1/2 xícara(chá) de champignons fatiados

4 colheres(sopa) de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres(sopa) de vinagre

Lave as berinjelas,a abobrinhas e o pimentão ,enxugue-os,corte-os em cubos e reserve.

Em uma panela grande,derreta o tchii e junte os vegetais.Deixe fritar por cerca de 5 minutos,mexendo cuidadosamente.

Tampe,abaixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.Retire e acrescente o oregano,a salsa,os champignons e as azeitonas.Regue o vegetais com o vinagre e deixe esfriar.

Leve á geladeira em recipiente tampado por pelo menos 4 horas antes de servir.Sirva com saladas verdes ou como aperitivos com pão italiano ou torradas.

Dicas:Um molho diferente de servir este antepasto é coloca-lo em um pãp italiano redondo.Para isso,corte uma tampa na parte superior do pão e escave o miolo. Coloque o antepasto e decore com folhas verdes.

Se preferir vc pode servir também como recheio de baguete ou utilizar o pãp francês para fazer porções individuais.Se quiser deixar os vegetais cortados um pouco antes do preparo da receita,mantenha-os imersos em água e vinagre para evitar que escureçam.Utilize duas colheres(sopa) de vinagre para cada litro de água.

Rend: 6 porções

Salada Repolho e Manga

1/2 xícara(chá) de maionese Hellmans

2 xícaras(chá) de repolho cortado em tiras finas

1 xícara (chá) de manga cortada em cubos

1/2 xícara(chá) de abacaxi cortado em cubos

1/2 xícara(chá) de uvas passaspretas sem sementes

Misture bem a maoinese,o repolho,a manga,o abacaxi e as uvas passas.

Colque a mistura em uma fôrma refratária e leve para gelar por cerca de 1 hora.

Rend:4 porção

Conserva Mista

2 cabeças de alho com casca e cortadas nas pontas

1 berinjela média cortada em cubos grandes

1 pimentão vermelho médio cortado em tiras

1 pimentão verde médio cortado em tiras

2 cebolas médias cortadas em tiras

1 xícara(chá) de óleo de milho

1/2 xícara(chá) de vinagre branco

sal,pimenta do reino,alecrim e louro a gosto

Preaqueça o forno em temperatura média 180C.Acrescente em uma assadeira média o alho,misture a berinjela,os pimentões,as cebolas,o óleo,o vinagre,o sal,a pimenta do reino,o alecrim,o louro.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.Retire e coloque em um recipiente esterilizado e bem vedado.

Conserve por 3 dias antes de consumir.

Rendimento:600g

Salada Russa á moda Premiata

250 g de massa Grano Duro Ruote Premiata(tipo de macarrão)

MOLHO:

250 g de frango defumado sem pele e desfiado

1 maça verde,picada com casca

1 maça vermelha,picada com casca

4 atlos de salsão sem fio cortados em lascas finas

1/2 xícara(chá) de passas pretas

12 nozes, sem casca,trituradas

200 g de maionese

100 g de iogurte natuural

100g de batata palha para polvilhar

3 folhas de alface crespa

Cozinhe o Grano Duro Ruote conforme as instruções da embalagem e reserve.

Molho:

Liquidifique a maionese e o iogurte.Coloque em uma molheira,acrescente as nozes trituradas e leve para gelar.

Em um refratário coloque o frango desfiado,as maças,o salsão e as passas.Adicione a massa reservada e misture uma parte do molho,mexendo delicadamente.

Polvilhe batata palha e deixe o restante do molho na molheira para regar sobre vada porção.

Monte a salada com as folhas de alface.

Cocktail de Frutas

200 ml de suco de cajá santal

200 ml de suco de manga

200 ml de suco de acerola

2 colheres(sopa) de creme de leite nestlé

300 ml de guaraná

70 ml de mel

frutas para decorar

12 cubos de gelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.Decore com frutas em volta do copo

Dica alcoólica:acrescente 1 dose de rum carta ouro em cada copo(se preferir)

Rend:5 copos

Energético Drink de Acerola

300 ml de suco de acerola Santal

3 colheres(chá) de suco de limão

2 colheres(sopa) de hortelã picada

água tônica a gosto

200g de iogurte de morango

150 ml de leite condensado moça

Coloque o suco de acerola,o leite condensado,o suco de limão,o iogurte,a hortelã e a água tônica no liquidificador apar misturar.

Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de cointreau em cada copo e docore com uma cereja.

Sirva em copo alto,bem gelado.

Rendimento:5 copos

Cocktail de Manga

500 ml de suco de manga Santál

150 ml de leite de coco

6 cubos de gelo

manga(fruta)para decorar

150 ml de creme de leite nestlé

150 ml de leite condensado moça

Misture numa coqueteleira o suco de manga, o leite de coco e o creme de leite.Junte os cubos de gelo e agite bem.

Sirva em copos de cerveja e decore com pedaços de manga e folhas de hortelã.

Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de rum carta ouro ou carta prata em cada copo.

Rendimento: 8 copos

Batida de Coco

1/3 xícara(chá) de coco sem pele,picado(50g)

1 xícara (chá) de aguardente

1 xícara(chá) de água gelada

4 colheres(sopa) de leite condensado moça

Coloque o coco na parte interna do filtro do liquidificador

Acrescente a aguaardente,a água e bata.

Despeje em um recipiente e misture o leite condensado.

Sirva com gelo picado.

Rendimento:600 ml

Cocktail de Maracujá

500 ml de suco de maracujá santal

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco nestlé

200 ml de leite condensado moça

6 cubos de gelo

200 ml de guaraná

casca de laranja

Coloque todos os ingredientes no liquidificador,bata bem e sirva em copos para coquetel.

Dica alcoólica: se preferir,acrescente 1 dose de cachaça em cada copo.

Rendimento:8 copos

Pizza Nordestina

Fonte:Revista Guia da cozinha

Minipizza de abóbora e carne seca

Fonte:Revista Guia da cozinha

Pizza de Calabreza

Fonte:Revista Guia da cozinha

Pizza Enformada

Fonte:revista guia da cozinha

Danette Caseiro

500ml de leite
1 gema grande peneirada
1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
200ml de leite condensado
30g de chocolate amargo
1 fava de baunilha
200ml de creme de leite


Preparo
1. Fora do fogo, misture com um fouet o leite, a gema peneirada, amido e leite condensado. Junte o chocolate amargo e as sementinhas da baunilha, raspadas com uma faca lisa, sem serrinha.


2. Leve ao fogo mínimo sempre mexendo com uma espátula, para a mistura não queimar e não formar grumos. Cozinhe até formar um creminho grosso e brilhante. Deixe esfriar por 10-15 minutos e bata na batedeira adicionando o creme de leite pouco a pouco. Bata bem. Coloque em tacinhas individuais ou em um refratário único e leve à geladeira até gelar. Se preferir, decore com cerejas ou morangos e raspas de chocolate.


Dicas: Essa sobremesa fica muito parecida com o famoso Danette ou Chandelle, mas se não tiver disponível nem a fava de baunilha, nem o chocolate, ignore a fava e substitua o chocolate por 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.


Rende: 6 porções pequenas.

Fonte:chocorango

Sanduíche de Peru com Creme de Queijo

2 fatias de pão integral com cereais
Manteiga com sal Tirolez
Creme de queijo Minas Tirolez
2 fatias de presunto de peru
2 fatias de peito de peru
Alface
4 rodelas de tomate
Pimenta moída na hora


Batata chips para acompanhar


Preparo
1. Passe manteiga em um dos lados das duas fatias de pão. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure a parte do pão com manteiga. Vire do outro lado, o sem manteiga, e deixe por uns 30 segundos. Retire do fogo.


2. Para montar o sanduíche, pegue uma fatia do pão dourado e passe bastante creme de queijo sobre ela. Por cima, arrume duas fatias enroladinhas do presunto. Depois alface e duas rodelas de tomate temperados com um pouquinho de pimenta moída na hora. Termine a sequência com duas fatias dobradas de peito de peru, mais duas fatias de tomate e por cima de tudo a outra fatia de pão dourado.

Fonte:Chocorango

Esfira de carne

100g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
200ml de óleo de milho
400ml de água em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar o ponto (Cerca de 1kg)


Recheio
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
500g de carne moída
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de milho em conserva
3 tomates sem sementes picados
Salsinha e cebolinha picadinhas
Sal
Pimenta


Para pincelar
2 gemas grandes sem a película (usamos ovo caipira)
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de água


Preparo
1. Misture o fermento com o açúcar até formar uma papinha. Junte o sal, óleo, água e aproximadamente 400g de farinha de trigo e misture com as mãos. Vá acrescentando pouco a pouco a farinha para formar uma massa muito macia, mas que ainda grude nas mãos quando manuseada com muita força. Sove delicadamente e deixe a massa crescer coberta com um pano em um ambiente sem corrente de ar por 1 hora.


* Aproveite e prepare o recheio enquanto a massa cresce.


2. Depois da massa ter dobrado de tamanho, leve-a para uma superfície levemente enfarinhada e retire o ar. Não é necessário sovar por muito tempo e com força, somente o suficiente para que a massa fique lisa e macia. É muito importante não acrescentar muita farinha para que a esfiha não fique com a massa dura e pesada. Faça um rolo com a massa e corte em uns 20 pedaços.


3. Abra cada porção de massa com um rolo, coloque o recheio frio no centro e feche a esfiha em forma de triângulo. Coloque em uma forma grande untada, deixando um espaço de 3 dedos entre cada esfiha para que tenham espaço para crescer.


4. Pincele com a gema misturada com o azeite e água e deixe crescer novamente em um lugar sem corrente de ar por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por cerca de 50-60 minutos ou até dourar.


Recheio
* O recheio pode ser feito enquanto a massa cresce pela primeira vez, assim tem tempo de esfriar. Para fazê-lo, frite a cebola picadinha em um pouco de óleo até murchar e junte o alho amassado e a carne, deixando fritar bem. Desligue o fogo e acrescente o palmito, milho, tomate, salsinha e cebolinha. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e recheie as esfihas no momento certo.


Rende: Aproximadamente 20 esfihas grandes.

Fonte:Chocorango

Pudim de Mandioca

200g de açúcar para caramelizar a forma

4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
2 xícaras de mandioca ralada grosso


Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Ferva água para fazer o banho-Maria.


2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.


3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.


4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.


Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.
A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Fonte:Chocorango

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
1 kg de bacalhau
Água, o suficiente para deixar de molho
Azeite de oliva, o suficiente
300 g de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo
10 dentes de alho amassados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Óleo quente, o suficiente


Modo de preparo
Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de 3 em 3 horas por 6 vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas. Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nessa ordem, sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite, a salsinha e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.

Fonte:Edu Guedes

Banana Com Presunto e Mussarela ao Molho Branco

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino branca a gosto (pode ser tempero misto também)
1 cebola ralada
orégano a gosto
6 bananas prata bem maduras
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo mussarela

modo de preparo
Ferva o leite. Derreta a manteiga, junto com a cebola, coloque o amido de milho e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e mexa, constantemente, para não empelotar. Coloque o sal a pimenta e o orégano, deixe engrossar, sem empelotar, e desligue, reserve.

Bananas: enrole cada banana em uma fatia de presunto e uma de queijo. Forre a assadeira com uma camada de molho branco, depois coloque as bananas, já enroladas com presunto e queijo na forma e despeje mais molho, cobrindo bem as bananas.

Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos, estará pronto quando a banana estiver bem macia e o molho já dourando.

Fonte:Mais Você

Lagarto ao molho Madeira Elefante

Ingredientes

1 kg de lagarto
4 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
1 col. (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
8 col. (sopa) de Óleo Liza Girassol
2 col. (sopa) de açúcar
1 cebola média picada em cubinhos
1 dente grande de alho picadinho

1/4 xíc. (chá) de cheiro-verde picadinho
3 col. (sopa) de Extrato de Tomate Elefante
2 tabletes de caldo de carne ou legumes
1 litro de água, mais se precisar
1 folha de louro
3 col. (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xíc. (chá) de água
1 xíc. (chá) de vinho Madeira
200 g de champignon em conserva fatiado


Tempere o lagarto com vinagre, óregano e alho. Deixe tomar gosto por 1 hora, virando a carne algumas vezes. Numa panela de pressão, aqueça o Liza Girassol, adicione o açúcar, deixe escurecer e frite o lagarto, virando-o para dourar por igual.

Coloque no liquidificador a cebola, o cheiro-verde, o Extrato de Tomate Elefante, 2 xícaras (chá) de água, os tabletes de caldo e bata até formar uma mistura homogênea.

Despeje essa mistura sobre a carne na panela, acrescente mais 2 xícaras (chá) de água, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos. Retire a panela do fogo, deixe esfriar, retire apenas a carne e reserve.

Passe o que restou do líquido do cozimento pela peneira, despreze a folha de louro. Leve o molho ao fogo novamente; se estiver muito grosso, acrescente algumas colheradas de água.

Adicione a farinha dissolvida em água, mexa, ferva por 2 a 3 minutos, junte o vinho, ferva mais 2 minutos, acrescente os cogumelos, mexa suavemente e retire do fogo.

Fatie a carne, coloque-a numa travessa e despeje o molho sobre ela . Sirva quente com legumes ou batatas na manteiga.

Dica: Utilize conhaque no lugar do vinho Madeira.

Rendimento: 4 a 5 porções

Tempo de preparo: 1 hora + 1 hora da carne no tempero

Fonte:Extrato de Tomate

Lombo de Porco de panela de pressão

Ingredientes
1kg de carne acém patinho lombo de porco
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adicionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas.

2. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.

3. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer.

4. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.

5. e servir em seguida a gosto, Fica realmente uma delícia.

Fonte:dicas legais

CARNE DE PANELA DESFIADA ACEBOLADA

Ingrediente
3 Xícara(s) água
3 Cubo(s) Caldo de picanha knorr
1 Quilo(s) Lagarto cortado em três partes
3 Unidade(s) Cebolas médias cortadas em rodelas
1 Colher(es) de sopa Salsinha picada
1 Colher(es) de sopa Cebolinha picada
2 Unidade(s) Tomates pequenos picados

modo de preparo
1.Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha knorr. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
2.Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne.
3.Coloque a carne desfiada na panela com o caldo, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por mais 10 minutos ou até que as cebolas tenham murchado.
4.Retire do fogo, junte a salsinha, a cebolinha e os tomates e misture bem. Sirva quente ou frio.
5.Dica: sirva com pão francês ou baguete.

Fonte:br.msn.recepedia.com

ESCONDIDINHO DE BACALHAU 2

INGREDIENTES

Purê de aipim:
2kg de aipim
2 colheres de sopa de manteiga
400 ml de leite de coco
800 ml de leite sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque o aipim e coloque para cozinhar. Depois de cozido, esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Reserve.

Bacalhau:
2 cebolas médias
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
600 g de bacalhau tipo Zaithe
2 latas de tomates sem pele
1 molho de salsinha picada
sal a gosto

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 6 vezes. Escalde e escorra o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Misture o bacalhau e os tomates. Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos.

MONTAGEM DO PRATO
Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê. Recheie com o bacalhau. Por cima, espalhe o restante do purê. Cubra com uma mistura de: 200 g de farinha de rosca 200 g de queijo meia-cura ralado. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos. E Sirva.

Fonte:saborealquimia

Moqueca Fácil

1 quilo de badejo em postas
200 gramas de cebola e tomate picados
1 maço de coentro picado
5 dentes de alho
4 colheres de azeite de oliva
4 colheres de óleo de urucum
sal e limão a gosto

Preparo:
Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente. Forre a panela com um pouco de cebola e tomate. Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum. Cozinhe por 15 minutos. Gotas de limão completam a moqueca.

Moqueca de peixe

1 kg de peixe
sal, alho e limão
coentro, coentro largo, cebolinha
2 tomates
1 cebola
l pimentão
leite de 1 coco
1 xícara de dendê
óleo
pimenta malagueta ou de cheiro (opcional)

Modo de fazer

Corte o peixe em postas (ou filé de peixe). Tempere com alho, sal e limão. Ponha óleo em caçarola ou frigideira de barro, arrume posta por posta. Cubra as postas com os temperos picadinhos, rodelas de pimentão, cebola e tomates. Tampe e deixe por alguns minutos para tomar bem o gosto dos temperos. Leve ao fogo para cozinhar. Logo que comece a ferver, vire posta por posta para cozinhar por igual. Ponha o dendê e o leite e deixe cozinhar destampado, para que fique com o caldo grosso e o leite não fique separado do dendê. Experimente o sal. Se gostar, ponha uma pimenta inteira antes de tirar do fogo.

Obs: Muito cuidado ao virar as postas para não esbagaçar. Se você vir que vai esbagaçar, não vire. Sacuda um pouco a panela em sentido giratório e com uma colher vai jogando o próprio caldo das bordas por cima das postas. Cuidado para o peixe não pegar no fundo da panela. Depois de colocar o leite de coco, não se deve tampar a panela. Só tampe depois que tirar do fogo, para evitar que talhe o caldo. Não se põe água em moqueca. Se ficar seca e quiser aumentar o caldo, ponha um pouco de leite de vaca e deixe ferver mais um pouco. Nunca faça moqueca com uma posta por cima da outra. É preferível fazer em duas panelas.

Fonte:Izildinha

Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos

-1kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
-150 gramas de queijo provolone fatiado
-200 gramas de cheddar cremoso
-200 gramas de requeijão culinário
-50 gramas de queijo parmesão ralado
-100 gramas de manteiga de leite
-sal
-amido de milho
-1 litro de leite
-pimenta do reino branca

Modo de Fazer:

Corte os filés em tamanho médio. Tempere com sal e a pimenta do reino. Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve! Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal. Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente. Mexa até engrossar um pouco. Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite. Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima. Cubra com o queijo parmesão ralado.Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.

Acompanha: Arroz branco ou batatas souté

OBS.: Caso você não goste de algum dos tipos de queijo sugeridos, você pode substituí-lo por outro de sua preferência.

Bacalhau Refogado

• 01 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas
• 01 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em óleo
quente

Bacalhau Refogado
Ingredientes:
• 01 colher de sopa de manteiga sem sal
• 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade
• 01 cebola grande picadinha
• 02 dentes de alho socados
• 01 vidro de leite de coco
• 01 xícara de chá de molho de tomate pronto
• ½ xícara de chá de creme de leite fresco
• salsinha picada
• sal
• pimenta a gosto
• 01 colher de sobremesa de farinha de trigo
• bacalhau já aferventado

Modo de preparo:
• Doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate,
o leite de coco e o creme de leite, misturando bem.
• Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, temperando a gosto.
• Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente.
• Empregue frio.

Cobertura
Ingredientes:
• 100 gr de manteiga sem sal
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo
• 01 litro de leite frio
• 01 xícara de chá de creme de leite fresco
• 100 gr de queijo provolone ralado grosso
• 03 ovos – claras em neve
• requeijão cremoso de baldinho a gosto
• sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
• 1.½ xícara de chá de batata palha
Modo de preparo:
• Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
• Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter
um creme ralo.
• Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar
totalmente.
• Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em
neve, misturando delicadamente.
Montagem do prato:
• Unte um refratário com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau,
requeijão de baldinho, a cobertura e salpique a batata palha por cima.
12
• Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado por
cima.

Fonte:Allana

Bacalhau ao Creme

- 1 1/2kg de bacalhau dessalgado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola grande ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 xícaras (chá) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau já dessalgado por 5 minutos em água fervente, retire e
escorra, deixe amornar um pouco, retire as espinhas e disponha em lascas.
Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco,
acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e
deixe ferver até sair o álcool. Junte então o creme de leite, o sal e a
pimenta, quando ferver desligue o fogo em um refratário distribua o
bacalhau. Acrescente, o creme por cima, leve ao forno quente por 20
minutos até gratinar. Sirva quente com arroz branco e salada.

Pescada assada ao molho rosê

1 kg de linguado ou pescada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) suco de limão
Sal
Pimenta do reino branca
1/2 xícara de vinho tinto seco
100 g de bacon picadinho em cubos

Molho:
1 tomate maduro sem pele e semente
1 cebola média
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de mostarda
Sal
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Frite o alho no azeite.
Tempere os filés de peixe com o alho já frito, suco de limão, sal, pimenta, vinho e
o bacon.
Untar uma forma, arrumar os filés.
Coloque o molho rose e leve ao forno por 20 minutos.
Molho:
Reserve o creme de leite.
Bata todos os outros ingredientes no liqüidificador.
Acrescente o creme de leite e misture bem

Fonte:Allana