Macarrão da Carolina Ferraz

Ingredientes

1 pacote de massa seca curta

200 g de presunto cozido cortados em cubos pequenos

300 g de azeitona preta sem caroço

1 cebola pequena batida no processador sem água

Leite fresco quanto baste

2 ou 3 colheres de sopa de creme de leite

60 ml de vinho branco

Pimenta-do-reino, sal e queijo parmesão ralado a gosto

Azeite a gosto

Preparo

Em uma panela funda, jogue um pouco de azeite extravirgem, espere aquecer e refogue as cebolas por cerca de 4 ou 5 minutos, mexendo sempre para que elas não escureçam. Depois, acrescente o presunto picado e refogue por um ou 2 minutos. Em seguida, acrescente as azeitonas pretas sem caroço, cortadas em pedaços grosseiros, sempre em fogo brando. Daí para frente, você vai mexer sempre e cuidadosamente com um martelo de cozinha (batedor de carne). 

Vá espremendo e machucando as azeitonas na panela. Não tenha pena, quanto mais esmigalhadas estiverem as azeitonas, mais saboroso ficará o molho. 

 Acrescente agora o vinho branco, mexa bem e deixe a panela destampada por 2 ou 3 minutos para que o álcool evapore. Aí, então, vá acrescentando a essa mistura um pouco de leite fresco, para que as gorduras do presunto e da azeitona se misturem ao molho. Acrescente o leite aos poucos, lentamente, mas cuidado, pois não pode ficar muito líquido. Deixe refogar, mexendo sempre por 2 ou 3 minutos, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue.

Numa panela a parte, cozinhe a massa. Siga as instruções com relação ao tempo de cozimento. Quando estiver cozido, escorra e já coloque na travessa aonde vai servi-lo.

Acrescente então as 2 ou 3 colheres de creme de leite, mais uma pitada de azeite e misture bem, para que isso se incorpore à massa que vai receber o molho logo. Quando estiver bem misturado, acrescente metade do molho de presunto com azeitonas. Misture bem. Então, observe se o macarrão ficou seco ou se para você está bom. Se estiver seco, acrescente mais azeite e misture. Depois, por cima da travessa, acrescente a outra metade do molho de presunto com azeitonas, acrescente uma boa pitada de parmesão e sirva bem quentinho.

Crédito.macarrãoeenergia