Galinhada com arroz vermelho e creme de feijão-branco

Ingredientes:

. 1 galinha caipira (2 kg)
. 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
. 500 g de arroz vermelho
. 3 tomates médios sem pele e sem sementes
. 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
. 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
. 3 cebolas roxas médias
. 3 folhas de louro
. 1/2 maço de cheiro-verde picado
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 3 talos de alho-poró picados
Creme de feijão-branco:. 500 g de feijão-branco
. 3 dentes de alho
. 1 cebola
. Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo:

Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar. Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve. Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha. Cozinhe até ficar com a cor dourada. Cubra de água
e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, já lavado e escorrido. Se necessário, ponha mais água. Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Creme de feijão-branco: Cozinhe o feijão-branco na panela de pressão. Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor. No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes. Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido. Cozinhe por cinco
minutos e sirva acompanhando a galinhada.



Fonte.mdemulher.abril

Arroz chinês de forno

Ingredientes:

. 4 ovos cozidos e picados
. 4 tomates sem pele e sementes picados
. 4 xícaras (chá) de arroz cru
. 100 g de azeitonas verdes picadas
. 1 lata de ervilha escorrida
. 2 peitos de frango cozidos e desfiados
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de sal
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em um refratário grande, misture os ovos, o tomate, o arroz cru, as azeitonas, a ervilha, o frango, o óleo, o sal e por cima despeje a água fervente. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 220 °C durante aproximadamente 40 minutos. Retire o papel-alumínio, salpique o cheiro verde e sirva a seguir.

Fonte:mdemulher.com

Arroz à parmegiana

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
. 2  berinjelas médias cortadas em fatias
. 4 tomates cortados em rodelas
. 250g de mussarela fatiada
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
DicaAproveite as sobras de arroz.


Fonte:mdemulher.abril

Coxinha com massa de arroz

Ingredientes

Massa:
. 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal a gosto
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
. 1 peito de frango temperado cozido e desfiado
. 2 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 tomate sem pele e sementes picado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
. Salsa a gosto
. Sal e pimenta a gosto
. 2 claras
. Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Massa: Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e quando ferver, coloque de uma só vez a farinha. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o fogo. Cubra a massa e deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o fogo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Faça bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha recheie com o frango. Molde as coxinhas. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Dica: Aproveite sobras de arroz para preparar as coxinhas.


Fonte.mdemulher.abril

Salada de arroz com salsicha

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de arroz cozido
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubinhos
· 100 g de queijo fresco cortado em cubos
· 1 cenoura ralada
· 3 salsichas de frango aferventadas cortadas em rodelas

Molho
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 dente de alho picado
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1 colher (sopa) de mostarda
· Sal e pimenta a gosto
· Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture o arroz, o tomate, a mussarela, a cenoura e a salsicha.

MolhoMisture o azeite, o alho, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Envolva a salada com o molho e sirva em seguida.

Dica: Aproveite sobras de arroz para preparar a salada.


Fonte.mdemulher.abril

Gratinado de arroz e berinjela à parmegiana

Ingredientes 

. 1 berinjela grande cortada em fatias finas
. 3 ovos
. Farinha de rosca suficiente para empanar
. Sal e pimenta a gosto
. Óleo para fritar
. 3 tomates cortados em rodelas
. Azeite para regar
. Orégano a gosto
. 400 g de mussarela ralada
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de molho de tomate

 Modo de preparo

Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos. Escorra e, com as mãos, esprema para retirar o excesso de água. Reserve. Em uma tigela, bata bem os ovos. Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Passe as fatias de berinjela no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhadas com orégano, mussarela e arroz. Finalize com a camada de arroz, por cima espalhe o molho e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido a 200°C até derreter o queijo. Sirva em seguida.
Dica: aproveite as sobras de arroz para preparar esta receita.

Fonte:mdemulher.abril

Arroz de forno com frango

Ingredientes

• 1 peito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5cm (350g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de coentro
• 1/2 colher (chá) de gengibre
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 3/4 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de amendoim

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em temperatura média de 180º.
• Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira, acrescente os pedaços de frango e frite-os em fogo moderado até ficarem dourados por igual.
• Com uma escumadeira, passe o frango para um refratário.
• Coloque na frigideira a cebola e o alho, e frite em fogo brando por 5 minutos até que a cebola fique macia e ligeiramente dourada.
• Junte os temperos, o suco de laranja, o caldo, o arroz e deixe ferver.
• Despeje a mistura sobre o frango e asse no forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o arroz fique macio.
• Junte as passas e o amendoim e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções


Crédito.Comida e Receitas

Arroz com Brócolis

Ingredientes

• 1 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte os brócolis em buquês e lave-os bem.
• Escorra e reserve.
• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
• Tempere com sal e junte os brócolis picados.
• Misture bem e cubra com água fervente (mais ou menos 4 xícaras).
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

Rendimento: 4 porções

Crédito.Comida e Receitas

Arroz colorido

Ingredientes:

Sopa de cebola, 2 colheres
Sopa de óleo, 2 colheres
Dentes de alho, 2
Arroz, 1 xícara
Cenoura média, 1
Ervilha, 1 xícara
Pimentão vermelho, ½ 
Água, 2,5 Xícaras
Sal, 1 colher de chá

Passos


1Em uma panela já aquecida coloque um pouquinho de azeite de oliva e doure a cebola com uma pitada de sal.

2Em seguida agregue o arroz previamente lavado e escorrido e deixe-o fritar por alguns segundos.
 
 
 

3Agregue o pimentão picado, a cenoura picada, a salsinha e a ervilha, misture-os e deixe refogando uns minutos.

4Agregue água e deixe cozinhando meio tampado, em fogo baixo por uns 20 minutos ou até que seque toda a água.
    


Crédito:bemsimples.com.br